Das Oktoberfest in München ist eines der größten Volksfeste der Welt. Wem die Wiesn zu laut, zu stressig oder einfach zu teuer ist, der muß sich eine Alternative zum Original suchen. Am Besten, man bastelt sich sein Oktoberfest selbst. Im ersten Teil dieser Bastelanleitung für die Wiesn in den eigenen vier Wänden haben wir bereits alles typisch Bayerisch dekoriert und auch das passende Bier ausgewählt.
Spätestens wenn den Gästen der Magen knurrt, sollte eine zünftige Jause am Tisch stehen. Auch zu diesem Thema gibt es gute Tipps für den Oktoberfest-Bastler:
Die Weißwurst
Besonders “heikel” ist die Zubereitung und der Verzehr der Weißwurst. Damit die Zubereitung der “Münchner” nicht zum Desaster mit Reißverschluss wird, sollte der selbsternannte Oktoberfest-Wirt ein paar einfache Regeln beim Kochen beachten: Zuerst bringt man einen Topf mit Wasser zum Kochen, dann werden die Weißwürste ins Wasser gegeben. Damit die Wurst nicht platzt und dadurch den erwähnten, unerwünschten ”Reißverschluss” bekommt, muß der Topf unbedingt von der heißen Herdplatte genommen werden. 10 Minuten ziehen lassen und fertig sind die Münchner Weißwürste.
Der “noble” Weißwurst-Koch verwendet einen Weisswurstheber*
Zu den Weißwürsten wird bayerischer süßer Senf, zB. von Händlmaier, serviert.
Wie man die Münchner Weißwurst richtig isst, darüber streiten die Bayern bis heute noch. Zuzeln, vorher abschälen oder mit Besteck? Das ist hier die Frage!
Auch ob die Weißwurst nur vormittags gegessen werden darf (sie sollte das “Zwölf-Uhr-Läuten” nicht mehr hören) ist eine Glaubensfrage. Als es noch keine modernen Kühlmöglichkeit gab, machte diese Regel aus hygienischer Sicht bestimmt Sinn.
Eines sollte man bei aller Diskussion aber nicht vergessen – zum selbst gebastelten Oktoberfest gehört auf jeden Fall auch…
Die Laugenbreze
Obwohl es Laugengebäck auch als Stangerl und in anderen leckeren Varianten gibt, ist die Laugenbreze doch auch ein “Wahrzeichen” der Bayerischen Esskultur. Und das zu Recht, denn die Brezel schmeckt hervorragend zum Bier. Nebenbei sorgt sie dafür, dass das Bier nicht zu schnell in den Kopf steigt. Darum sollte die Laugenbrezl auf keinen Fall beim selbstgebastelten Oktoberfest fehlen. Den Trick mit den Brezel-Knoten verrät uns mit kindgerechten Worten kein Bayer, aber dafür ein Bäcker aus Salzburg (ja, die können auch Laugenbrezel backen):
Sind die Brezel goldgelb gebacken, dann sind wir mit der kulinarischen Grundausrüstung für das selbstgebastelte Oktoberfest bereits fertig.Viele andere deftige Speisen – vom Schweinsbraten über Ochsenbraten bis zum Grillhendl – passen ebenfalls hervorragend zum süffigen Oktoberfestbier. Wer sich fürs private Oktoberfest einen Gusto und Ideen holen möchte, konsultiert am Besten das Königlich Bayerische Bier-Kochbuch*.
Für kulinarische Genüsse wäre beim Oktoberfest in den eigenen vier Wänden gesorgt. Was unsere selbstgebastelte Wiesn perfekt macht, erfährst Du im dritten und letzten Teil unserer nicht immer “bierernst” gemeinten Bastelanleitung!
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hallo Andersreisender,
ob mir als ehemaliger Berliner ne Weißwurst schmeckt – weiß ich nicht, hab ich noch nicht probiert.
ein Grillhänl – wie es bei euch heisst, hieß in Ost-Berlin Gummiadler
den ess ich gern.
der Weiswurstheber sieht ja putzig aus. Geht dazu nicht eine Würstchenzange oder ist das Stilbruch für das Oktoberfest?
@Ini: Also ich würde sagen, es wird dringend mal Zeit zum Weißwurst-Test
Grillhendl sind auch super – aber hießen die nicht Breuler (oder Bräuler) im Osten?
Der Weißwurstheber ist – wie vieles – nur ein Gag. Also ich benütze einfach eine Gabel und bugsiere die Weißwürste, ohne sie anzustehen, aufs Teller. Das klappt gut so.
[...] für die selbstgebastelte Wiesn haben wir bereits das passende Bier und die kulinarischen Schmankerln ausgesucht. Auch die Dekoration hat unsere eigenen vier Wände in ein uriges “Bierzelt” [...]
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